サーモンソテーwithぜいたく25ミックス

リーフやハーブなど25種以上ものボリュームと味わいがあるサラダには、脂も味もしっかりしたサーモンソテーがよく合います。オランデーズソーズでさらにパンチをきかせて。

材料（4人分）

・贅沢ミックスリーフ　1パック（100g）

・アトランティックサーモン切り身　4枚

・塩、こしょう　各適宜

・バター　大さじ2

・オランデーズソース（お好みで）

　- 卵黄　3個

　- 水　小さじ3

　- バター 150g

　- 塩、こしょう　　　少々

作り方

１. バターは温めて溶かしておく。ミキサーに卵黄と水を入れて攪拌し、温めておいたバターを少しずつ入れ、さらに攪拌する。ソースにとろみがついたら塩、こしょうをして味を調える。

２. 贅沢ミックスリーフは洗って水気をしっかり切り、冷やす。

３. サーモンに塩、こしょうをふる。

４. フライパンを中火にかけてバターを溶かし、３.のサーモンを焼く。あまり動かさないよう、両面に焼き色をつけ皮目もパリッと焼く。

５. 焼き上がったサーモンを皿において贅沢ミックスリーフを周りに飾り、お好みでオランデーズソースをかける。