１８０　セモリーナのフリッテッラ

（翻訳）ペッレグリーノ・アルトゥージ『調理の知識とおいしく食べる方法』（191）

１８０　セモリーナのフリッテッラ

　　牛乳　半リットル

　　セモリーナ　一三〇グラム

　　バター　クルミ大

　　ラム　スプーン一杯

　　香り付け用のレモンの皮

　　塩　適量

　　卵　三個

　セモリーナを牛乳で煮て、火が通ったら塩を加え、適度に冷えたら、卵とラムを加える。それを油かラードで揚げて、粉砂糖を振りかけて食卓に出す。

　この量で、四人から五人分に十分だろう。