我が家のチャーハン
2016.07.09 15:27
★我が家のチャーハン★
20年間、洗剤で洗わず専用の鉄たわしで洗い続けている中華鍋で、
必ず温かいご飯に(チン！してでも）直接溶き卵をかけます。
それを熱して煙がでたくらいに、油を入れて余計な油は油ポットに
戻して、温かい卵かけご飯を一気に投入。
ねぎも手早く入れて塩コショウ
で最後に、鍋の周りに焦がすように醤油を入れて終わり。
余計な具材は入れず、がうちのチャーハンです。
あとやたらかき混ぜない、鍋を火から離さない、
家庭のコンロの火力では鍋振りで火から鍋を離すのは、
チャーハンにおいては逆効果です