なすと無花果のバルサミコマリネ

無花果が大好きで

この季節はとことん食べ尽くします

そのままでも美味しいけど、無花果はお料理にも使える優れものです

なす　1本　ひと口サイズの乱切り

無花果　2個　1/4に切る

プチトマト　適量

かいわれなどのスプラウト

バルサミコ酢

塩胡椒

なすを多めの油で揚げ焼きにして

油を切ったら熱いうちに塩をまぶす

無花果、なす、スプラウト、トマトをボウルに入れ

バルサミコをまわしかけて、

ブラックペッパーを振ってできあがり

美味しいバルサミコを選ぶことがポイントです

バルサミコ酢は日本の調味料で言うなら黒酢

米酢が日本酒を経てお酢になるように

バルサミコはぶどうがワインを経てバルサミコ酢になります

熟成したものだと

200ml程度でも1万円近くすることも！

買われる際は原材料に「ぶどう」または「ぶどう果汁」以外の記載がないものがいいですね

あんまりないかな？

たいていは「カラメル色素」が入っています

ワインを合わせたいところだけど

今日はビールにしておきます♡