中華風蒸し煮
2016.07.17 00:48
こんにちは！
美と健康をつくるSante~サンテ~
調理師兼フードアドバイザーの中川です(^^)
ナスと豚ミンチの中華風蒸し煮
材料
茄子 ２~３本
豚ひき肉 １５０ｇ
生姜すりおろし（チューブ可） １片分
片栗粉 大さじ１
塩コショウ 少々
●酒 ５０㏄
●オイスターソース 大さじ２
●しょうゆ 大さじ１
●ごま油 大さじ１
●砂糖 小さじ１
胡椒（ブラックペッパー） 少々
作り方
1
なすを３センチ厚に切り
真ん中で切り込みを入れる
2
ボールに、ひき肉・生姜のすりおろし・片栗粉・塩コショウ少々を入れ混ぜる
（塩コショウは軽くでOK）
3
②のひき肉をなすに挟む
蒸している時に肉が縮むので少しはみ出すくらいでもいいです
4
フライパン又は鍋に茄子を並べる（肉を上にするのがおすすめ）
全体に、合わせておいた●をかけ、好みでブラックペッパーをふる
5
フライパン又は鍋の蓋をして火をつけ
沸いたら中火で１５分程度蒸し煮にする
途中水分が減りすぎたら酒を少し足してください
6
最後はタレをからめて完成
コツ・ポイント
タレの味がしっかりしているので肉の下地塩コショウは軽くでOK
茄子を厚切りにすることで茄子がとろっと美味しく食べられます
蒸し煮にするので形も崩れにくいです
最後のブラックペッパーが味のアクセント
材料がちょうど入るサイズの鍋などがおすすめ
マンツーマンで1レッスン2時間と取っていますので、初心者の方でもしっかりと習えることが出来ます。
まだまだ生徒募集中です*(^o^)/*
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