2020年9月料理サークル③

今月第3回目の料理サークル開催しました。

この日は2名様でのレッスンでした！

2名様では作業が大変かなと思いきや、スピーディーに調理を手際よくこなしていただき、

ゆっくり会食時間を取ることができました♬さすがです！

今月のメニューの中での一番人気（笑）は、和風ポトフ！

塩鱈と根菜をたっぷりと入れて旨みを引き出した具だくさんのスープです。

鱈は生臭みが気になる方も多いのでは？

事前に酒をふって5分程度置いておくと魚から臭み成分が表面に出てきます。

酒と一緒にそれを取り除きます。軽く水洗いしてペーパータオルで拭いてから調理をすると、

とても美味しく鱈を頂くことができますよ！ポトフのスープにも臭みが行き渡りません。

鍋料理などに鱈を使うときも、一手間ですが、鱈を頂くときはこの行程を施すことを忘れずに。

根菜はたっぷりと。

人参、大根、たまねぎ、そしてこれから秋冬に向けて旬となるカブを入れ込みます。

根菜も煮込んでいくと旨みと甘みがじっくりとスープに行き渡ります。

味付けは味噌とだしの素が少々、塩ベースでシンプルな味わいです。

でも鱈と根菜の旨みをびっくりするほど感じられます。

冬場、体をホカホカ温めたい時は、このポトフに甘酒や酒粕を入れて頂いてもokです。

ぜひアレンジしてみて下さいね。

ご参加いただいた方々ありがとうございました！