寿司一@西巣鴨

4連休は美味しいものいっぱい食べたい！！と意気込んで、寿司一(はじめ)さんへ…

グルメ漫画好きなので、ごほうびお一人鮨に出ていたこちらのお寿司は行く前から期待が高まりますね🍣

最初に出てきたものは今が旬の生イクラ。

ほぐしたてのものに出し醤油をかけて頂きます。

漬けたものよりも卵感がしっかりと感じられる新鮮じゃないと出来ない食べ方ですね！

昆布締めのコチは甘味とムチムチした歯応えがたまりません！

いつもは苦手よりな貝類ですが、

美味しいお店では逆に苦手と伝えずに全部食べます。

此方のアオヤギも噛めば噛むほど味が出て旨味がすごい！

そして！寿司一の真骨頂のイワシ。

信じられないほど薄造りにしたイワシを味噌と生姜でいただきます。

脂の乗り切ったイワシとネギ、ミョウガ、醤油、味噌と一緒に食べるもので味わいも変わるので一生食べていられそうなくらい美味しいです…

握りは私の大好きな丸い大きめな米で、

お辞儀をするくらいフワッと握られていて

全てのネタとの相性も解け具合も抜群です。

青物の酢締め具合、飾り包丁どれをとっても素敵なお寿司…

脂の乗ったマグロとシャリの相性は衝撃で口の中でキレイに混ざっていきました。

ウニもジューシーで全く臭みは無し！

固めに炊かれた穴子もするするとお腹に入っていきました。

とても美味しかったです。

ご馳走さまでした！

お休みはあと二日…

これから例のお肉を捌きます！

BAR山元では9/23水曜にとても美味しいお通しが用意されてるかもしれませんよ…