蝦夷山わさび‼️

一般的に知られているわさびは、本わさびと呼ばれ、沢や田んぼなど水の流れるところに生えている沢わさび（水わさび）で、茎がほんのり緑色をしていて、すりおろした時も緑色ですね。

これに対して、山わさびは山で採れる畑わさび（陸わさび）で、茎の色は白色です。山わさびは原産国がフィンランドという寒い国なので、日本では北海道あたりの冷涼な気候が栽培には適しているそうで、北海道全土で自生しているわさびは「蝦夷山わさび」と呼ばれているようです。

今から数年前に初めてこの「蝦夷山わさび」に出会いました🤗

北海道の知人が食用に送ってくれたものです。うまく食べきれずに小さく株分けし、定植したものが、毎年同じ場所に生育するようになりました😊

ぼくが暮らしている土地柄が、市内でもやや冷涼で北海道に類似⁉︎しているのでしょうか⁉️

ほぼ放任状態でも枯れることなく、自生し続けています😊

普段ほとんど料理に利用することもありませんが、先日、枯れた葉の整枝ついでに、１株だけ掘ってみました😊

山わさびは、本わさびに比して、ツンとくる辛味が1.5倍くらいあるそうなので、肉料理の薬味に合うことは知ってます😊

摺り下ろして久しぶりに肉料理の薬味にしてみましたが.....⁉️

うーむ🧐

活用の仕方は今後の課題とします😅