2020/9/23 【レシピ】 Oil & Vinegar 天国！London 🇬🇧

▲お豆腐ステーキとマッシュルームのサラダ。（作り方は本文下。）

　インターナショナル・シティのロンドン。

王道の【和、洋、中、韓、イタリアン】以外にも、【ギリシャや中東（エスニック）、アフリカ、地中海料理】まで、様々なレストランが軒を連ねる。

　レストランの多様性は、

間違いなく世界トップクラス。

（※同じ欧州でも、ドイツとは比べものになりません。😅）

　従って、それら万国の料理に対応する、

調味料類の種類が半端ない！！

　大きめのスーパーに行くと、

棚には、多種多様の調味料がずらっと。

　オイル系だけでも、

オリーブオイルやsesame oil （ゴマ油）、sunflower oil（ひまわり油）だけでなくrapeseed oil（菜種油）、grape-seed🍇 oil、garlic oil 🧄やtruffle 🍄oil （white truffle/ black truffle）、hempseed oil（麻実油）、walnuts oil、peanut 🥜oil、basil oil、chili 🌶oil 、coconuts oil、レモン🍋オイル　etc...  ブランドも豊富。

　vinegarも、balsamic（バルサミコ）からred wine、white wine、 apple cyder 🍎 （リンゴ酢）、coconuts vinegar etc... 

　マスタードなども然り。

　値段もお手軽、£3〜10位で買える。

　Oil & Vinegarの組合せだけで、

簡単なサラダ🥗も幾通りもレシピを楽しめるのが嬉しいところ。

（※野菜や果物は日本より新鮮で、大きく、安い。オーガニック野菜🥦も、大半のスーパーには、

通常の野菜の隣に置いてあり、値段が£1-2ほどしか変わらない。）

　

　oilとvinegarの組合せを楽しむサラダ作りにハマっている今日この頃。

　以下に、最近お気に入りのレシピと、調味料をご紹介。

　

▼スーパーの棚には、多種多様な調味料がズラリと。

▼スプレータイプのTruffle oil。

▼Flax oil （亜麻仁油）

→一時日本でもブレイクした、亜麻仁油。ω6（オメガ6）に偏りがちな現在の食生活。不足するω3（オメガ3:α-リノレン酸を含みアレルギー改善、動脈硬化、美肌、アンチエイジングなどに効果的と言われる）補充に。加熱せず、サラダ用に。

▼シチリアのワイナリー名家、”Planeta（プラネタ）”ブランドのオイル。

→シチリア土産で頂きました。🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️

▼バルサミコ酢。

→ロンドンの台所、”Borough Market“にて購入。

▼Apple cyder vinegar（リンゴ酢）

→バルサミコよりまろやかで、ドレッシングにすると英士も好きな味。

　今気になっているオイルは、ω3、6、9がバランスよくとれ、常温保存可のCamelina oil（亜麻ナズナ）。

　近々トライしてみます！

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▼【作り方】お豆腐ステーキとマッシュルームのサラダ

　①トマト🍅1個と水にさらした玉ねぎ小1をみじん切りし、リンゴ酢（大1.5〜2）とFlax oil（適量）であえ、塩胡椒を。

　②オリーブオイル&バルサミコでソテーした、豆腐1/2〜1丁（チキンなど肉類でも可）とマッシュルームを、レンチン（600W/1.5分程度）して柔らかくしたほうれん草の上にのせる。

　③その上に、①のトマト&玉ネギドレッシング（多量に作っておくと何かと使えて便利！）をかけて、好みで砕いたナッツ類（クルミやアーモンド）をトッピング。