うしごろエス@銀座

肉肉しい日々を送っております、山元です。

本日はうしごろエスさんへ…

コースの初めから見せてもらえるフォトジェニックなシャトーブリアンに心が躍りますね！

トリュフたっぷりのコンソメで胃を落ち着かせた後は、

赤身ユッケと松茸づくしの海苔巻き。

この海苔が香り、厚みがしっかりしていてとても美味しいです！

旬の野菜6種も丁度良い一口サイズでお腹いっぱいにならずにありがたいですね。

どんどん出てくる生肉に生肉好きとしては気持ちが昂らない訳がない！

部位は忘れましたが、薄造りの脂がしっとりしたお肉に蟹を巻くなんて…とっても美味！

遂に焼きのお肉に入りましたが、

芯の方の柔らか〜い牛タンにこれでもかとトリュフたっぷりかけた一品は味覚がおかしくなりそうなくらい旨味がすごかったです！

牛レアカツも衣が細かく薄付きなのでさっぱりと食べられます。

スペシャリテのステーキサンドはさっき見せてもらえたシャトーブリアン。

厚みのあるお肉なのに噛み切れる柔らかさはもちろん、噛めば噛むほどジューシーな旨味が出てきて最高でした！

しゃぶしゃぶ、すき焼きと心配してた胃もたれも無くすいすい食べられてしまい、

遂に最後の……

松茸お肉ご飯！！

ゴボウみたいな下に敷いてあるのも全て割いた松茸ですよ！

甘め濃い目に味付けされたご飯の香りの強い松茸がとても良く合い、まだまだ食べられそうなくらい美味しかったです！

ご馳走さまでした！

さて、土日はというと

熟成していた岩手短角牛が丁度食べごろになったので低温調理してローストビーフに…

脂肪の少ない柔らかなランプはヒレよりも好み！！

ソースはブラムリーアップルを使い爽やかな味わいに仕上げました。

今日から無くなるまでお店でお出ししています！是非お召し上がりください！

今週は9/28〜10/2まで16:00〜24:00の間で皆様をお待ちしております。

どうぞご来店下さいね。

BAR山元

東京都港区赤坂2-10-13成光ビル2階