お通し副菜！切り干し大根とさつま揚げの煮物

【材料】2~3人分　【時間】25分

切り干し大根…30g

さつま揚げ…1枚

にんじん…40g(1/4本)

小松菜…70g(2株)

A 水…300ml

A 顆粒だしの素（ほんだし）…小さじ2/3

A きび砂糖…大さじ1と1/3(小さじ4)

醤油…大さじ1

【作り方】

❶切り干し大根はたっぷりの水で10分もどし、水けをしぼって、長さ4cmに切る。

さつま揚げは熱湯をかけて油抜きをし、長さ4cmの細切りにする。

にんじんは長さ4cmの細切りにする。

小松菜はさっとゆで、水にとり、水けをしぼって長さ4cmに切る。

❷鍋にAを煮立て、切り干し大根、さつま揚げ、にんじんを加える。沸騰したら蓋をして弱めの中火で5分煮る。

❸煮汁に醤油を入れ、蓋をして弱火で10分煮る。

❹煮上がる直前に小松菜を加え、さっと煮る。

※小松菜は下ゆでしておくことですっきりとした味わいになり、色もきれいな緑色をキープできます。 

※小松菜はゆでる以外にラップを巻いて、電子レンジ（500W）で1分40秒加熱して水にとる方法もあります。

※小松菜以外にチンゲン菜やほうれん草などでも代用できます。