簡単！ナスの浅漬け
こんにちは！
美と健康をつくるSante~サンテ~
調理師兼フードアドバイザーの中川です(^^)
なすに塩をふって、すぐにぎゅっぎゅっと手で強くもみ込みます。そうすると、なすがしんなりして、即席浅漬けの出来上がり！
薬味はあるものでOKですし、なければかつお節を散らすくらいでも美味しいです。おうちにある薬味でぜひ！
なすの浅漬けの薬味和え
材料(２人分)
なす … 1本（約150ｇ）
塩（塩もみ用） … 小さじ1/2
醬油（好みで薄口でも） … 小さじ1/2～1
ごま油 … 好みで少々（入れなくてもOK）
大葉 … 1枚
みょうが … 1/3個
薬味ねぎ … 1/2本分
生姜 … 少々（1/4かけほど）
※薬味は用意できるものでOKです！
作り方
1.塩もみの材料と薬味
この料理は「思い立ったときに5分もかからずできちゃう」のがいいレシピだと思います。
夏らしい薬味を複数組み合わせると風味と彩りがアップしますが、薬味単品でも、薬味がなければかつお節だけでもOKです。
※薬味の下ごしらについては「合わせ薬味の作り方」を参考に！塩もみしたらすぐ食べたほうがいいので「塩もみする前に薬味を切っておく」ことが大切です。
2.なすの塩もみのレシピ/作り方
まず、なすはヘタを切り落として、長さを3等分ほどにします。
それから縦4～6等分に切ります。
※今回はなすの食べ応えを出すために縦に切りましたが、好みで食べやすくいちょう切り（6～7㎜幅）にしたりしても。
切ったなすはすぐに塩もみするので水にさらさずに、ボウルに移して「塩小さじ1/2」を加えます。
塩を入れたら全体にまぶすように手で混ぜます。
塩がまんべんなくいきわたったら、手に体重をかけるくらいの気持ちで、なすをギュッ、ギュッと力強く押しながらもみ込んでいきます。
手にコツコツと当たる感じのなすは、次第にしんなりして、なすにも透明感が出てきます。そうなったら、手でなすの水気をしぼり出します。
3.なすの塩もみの味付けと薬味和え
しぼったなすをボウルに入れ、醬油やごま油を加えて味付けします。
味付けは醬油だけでもOK。
ごま油を入れると味にパンチが出ます（これはお好みで！）
そこに家にある薬味や、かつお節、白ごまなど、準備できる好みのものを加え、混ぜ合わせて完成です。
なすの色が変わるので和えたらすぐに食べましょう！
【補足】
この料理は塩もみしてすぐに食べるので、冷蔵庫で少し冷やしたなすを使うと美味しいと思います。
シンプルに刻みねぎ＋かつお節、味付けは醤油＋ごま油というのもおすすめです。
塩小さじ1/2でなす150ｇに対して約2％の塩となります。
マンツーマンで1レッスン2時間と取っていますので、初心者の方でもしっかりと習えることが出来ます。
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