鯖（サバ）って？

鯖は大きく分けて2種類。

マサバ、ゴマサバ。

鯖は「鯖の生き腐れ」と言われている程、

足が早く昔はサバを食べられる地域が限られいて、

冷凍技術の発達により今では多くの人が

美味しく食べられるようになった魚。

鯖は身が柔らかいので、

丁寧に扱うことが大切。

秋～冬に旬を迎える鯖がマサバ。

夏に旬を迎える鯖がゴマサバ。

ただ、ゴマサバについてはマサバ同様に

秋～冬が最もおいしいとも言われており、

1年間を通してあまり味が落ちないとも。

ちなみに、

福岡には「ごまさば」という郷土料理があるが、

これはごま鯖ではなく、真鯖を使ったもので、

少々ややこしい...。笑笑

ではまた(^^♪