🌟感性で呑む日本酒

🌟【小左衛門】Dessin "根っこ" L&S 生原酒✨

1800ml ¥3000/720ml ¥1627 本体価格



生産者の顔が見える原料を使用するがテーマの小左衛門「農」シリーズ。今年も中島醸造のある地元瑞浪市の農事組合法人 「日吉機械化営農組合」 さんが作った 「あさひの夢」を 使用しています。 あさひの夢はもともと愛知県が開発したお米で、 粘り気がそこまで強くなく、 さっぱりとした味わいの食用米のため、 酒造りにも適しています。 



「農」シリーズには、テーマがあります。「米の芯」は定番的な商品で、地元のヒダホマレを使用し、熟成させることにより味わい のバランスを整えるという滋味な味わいを目指しています。米そのものの旨味を引き出すといったイメージの酒造りを意識して います。「土」は、田んぼの土のイメージどおり、おりをしっかりと絡めた濁り酒ですが、蔵元が毎年いろいろと挑戦してみたい ことを表現しているため、毎年スペックが変わります。そして、この「根っこ」は、香り高く飲みやすいお酒を意識して造っており 香り系の酵母を使用しています。



今年は、昨年やや甘ダレしたのを嫌い、低アルコール原酒に仕上げました。 リンゴや梨、ややクリーミーな甘い香りがします。口当たり軽やかで、旨味もほどよく、やさしい余韻と共にスーと消えていきます。 つっかえるところのない、みずみずしくスムースな味わいより、「Light&Smooth」のシールが首に付いています。

〜コンセプト・ワーカーズ・セレクションより





・原料米 : あさひの夢

・精米率 : 50%

・アルコール度数 : 14.5%

・日本酒度 : -2

・酸度 : 1.7





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