細魚（サヨリ）って？

細魚は春子と並ぶ春の寿司ネタで、

旬は冬〜春です。

キスや春子同様に脂肪分が少なく

光モノの代表ネタの一つである。

早春の女王と呼ばれるほど、

魚の中では姿形が美しい魚と言われてる。

ただ、腹の中が真っ黒なため、

見た目はよく腹黒い女によく

例えられることもある。

市場には秋から春にかけて入荷が増え、

細魚は刺身も良いが干物も美味な魚。

名前の由来は、

一般に、「沢（岸辺）寄り」に多く集まる魚

という意味から名付けられたとされている。

細魚は小型をえんぴつ、

大型をカンヌキという。

ではまた(^^♪