ひよこ豆で味噌を仕込みました

オンラインでの、味噌作りWSに参加しました。実家の母が、味噌を仕込んだりしていた記憶がなくて(田舎なので、まとめて仕込んでくれる人が身近にいたんだと思う)、難しいかな？と豆を水に浸したところからスタート。

2月に、大豆を使った味噌を仕込んでいましたが、もう煮上がった豆を潰すところからだったのです。

煮上がった豆美味しい〜😍

豆を潰すと、ひよこ豆が逃げる😅

プリンセスサリー米の麹と岩塩を合わせて、豆と混ぜていきます。

程よい硬さに仕上げて

発酵用の袋に、空気が入らないように詰めました。4月頃には食べごろになるようです。

良い麹屋さんも見つかりましたし、また自分家用の味噌仕込んでみようかなぁ。