ヘルシーで簡単な豆乳&カレースープ

最近ハマっているカレー&豆乳スープのレシピ

娘たちにも評判よくて簡単&リーズナブル（カレールー一箱で何回も作れる😊）にできるので機会があれば是非

鶏肉適宜（わたしは鶏モモ一枚位で作ります）

玉ねぎ一個

キノコなど（ブロッコリーなど入れても）

サツマイモ小1本

塩胡椒でよく炒めて

水 250cc

豆乳250cc

を入れて軽く煮込んでカレールーひとかけら煮溶かして出来上がり

素材には気持ち的にこだわりがあり、高価なものには魅力を感じませんが、鶏肉は国産。（出来れば地鶏がいいなぁ）。

お野菜も、なるべく地元で取れたものを探して買うようにしてます。

お庭でもっと上手に家庭菜園を充実させたいですが…なかなか時間が取れないし、1日終わるとぐったり疲弊してしまうので…手をかけて育てられず。

来年はもう少し菜園を増やしたいなぁと思っています。

最近量が食べられないし、1人分か、下の娘の分と2人分程度しか作らないのでこだわれますが。

子沢山シングルマザーの時には量と値段で選ぶことが多かったなぁと…知識も足りず、今思うとあまり良くない食材も使ってしまっていて申し訳なかったなぁと思います。子どもにも自分の身体にも。

食べたもので私たちの身体はできている…そんなことをあらためて良く考えます。