ヘビロテ ベジ麹
2020.10.06 10:29
おかげさまでご好評いただいているベジ麹教室
夏の間だけの予定でしたが、メニューを秋のレシピに変えて11月にも開催することになりました
こちらにも少しずつベジ麹レシピをあげていきますね
きのこと牡蠣のベジ麹炒め
お好きなきのこ類
牡蠣
ベジ麹
オリーブオイル
朝天醬 少々
きのこと牡蠣は50度で洗い水気を切っておく
(牡蠣はお湯が直接当たらないように優しく扱いペーパーで拭く)
フライパンで炒める際、牡蠣もきのこも水が出る素材なので、だらだら炒めずにさっと仕上げると美味しくできます
バーミキュラのフライパンはこういうお料理に最適です!
牡蠣に火が通ったら朝天醬を少々加え、
火を止めてベジ麹を合わせて全体に軽く混ぜる
ペペロンチーノのイメージです
そしてもう一品は
京都の蒟蒻屋さんの女将くみさんの蒟蒻レシピをベジ麹で!
蒟蒻のトリッパ
白ワインがなかったので、日本酒と乳酸発酵しすぎた甘酒で代用しています(笑)
そしてレシピの「コンソメ」をベジ麹に変更
アレンジが自由すぎますね
蒟蒻はどうしても旨味が少ないためチーズを多めに削ると美味しくなります♡