朝夕が涼しくなって

随分過ごしやすいですね

冬へ向けて身体を温めようと

無意識に食欲も湧いてきます😁

旬を迎える食材たちは

秋刀魚や鮭、うなぎ、かつお

カボチャやなす、さつまいも

そして大好き

きのこたち🍄

きのこといえば

何と言っても

松茸ですね〜

飲食店の新メニューに

松茸を使ったお料理が登場すると

ワクワクしながら

土瓶蒸しをオーダーしてしまいます😍

🔺土瓶蒸しって誰が考えたのだろう？日本の食文化も奥深いなあ💖

土瓶を傾け

お猪口に注がれた黄金のお出汁に

かぼすをキュと絞って

口に含むと

松茸の香りとともに

秋の味覚のエキスが溶け合った

上品なお出汁の味が

身体中に染み渡ります💖

お出汁を存分に楽しんだら

土瓶の中の具材を食します

銀杏や白身のお魚

海老や鶏肉に

みつばの風味が重なります

至福〜✨
秋は1年の中でも特別

豊かな気持ちになりますね😊

季節の出会いものが

たくさんあるからでしょう❣️

そこで合わせるお酒はというと

やっぱり日本酒🍶

今日はワインはお休みしていただき

日本酒を紹介いたします〜😊

日本酒にも旬があって

この時期だけいただける

「ひやおろし」

と呼ばれるお酒があります

冬から春先に搾った日本酒を

夏の間に熟成させ秋に出荷する

通常のお酒は春先に低温で

火入れ（殺菌）して出荷前に

もう一度加熱して瓶詰めするところ

一度だけ火入れして「生詰め」した

お酒を「ひやおろし」と

呼ぶのだそうです

「冷や」のまま「卸す」
ひやおろし

夏の間に熟成が進むので

秋にはちょうどよい頃合いってわけです👍

生ビール🍺ならぬ

生日本酒なんですね🌾

ワインでいえば新酒は

「ヌーボー」

来月には2020年のボジョレーヌーボーが

解禁となりますね🍷

こちらも楽しみです♪

先日いただいた「ひやおろし」が

とっても美味しかったのです😉

その名は

玉川という京都のお酒✨

🔺木下酒造「玉川」の杜氏はフィリップ・ハーパーさんというイギリスの方🇬🇧

以前は日本酒をのむと

どんなに辛口をいただいても

甘く感じてしまい

口の中にぺたっと張り付く糖度が

気になってましたから👅

和食やさんで日本酒をのむなら

芋焼酎をロックンロールで
いただいてました

（オンザロックの意w）

ところが先日

さしつさされつ

しっぽり玉川をいただきながら

「かほさん

最近前より日本酒飲むようになったね😃」

と日本酒大好き

おさしミーさんに言われて

そうかも‼️と気づきました😆

ワインはぶどうから🍇
日本酒はお米から🌾

どちらも丁寧に造られた醸造酒

造り手さんの愛やこだわりが

そのまま味に伝わるスピリットなお酒✨

出会ったお酒がおいしければ

それは人や動物や場所と同じように

周波数が共鳴し合い

波長が合っていると言うこと😊

ミチカホールが考える

癒しの音楽にも繋がります♫

そんな心惹かれる

出会いをたくさんして

気に入ったお酒を紹介しながら

ワインバー創りに

昇華させていきたいです💗