サーモンとキウイのマリネ。

前回のアライ食堂キッシュを楽しむ会で

作らせて頂いたサーモンとキウイのマリネ♪

美しいサーモンピンクの赤みを持つ鮭が、白身魚だとご存知でしたか？

このサーモンピンク、実はアスタキサンチンという物質でできています。

エビやカニ、甲殻類の赤の色なのだそうです。

このアスタキサンチンは、ビタミンCやビタミンEなどが代表的な抗酸化物質に比べて高く、

その抗酸化力はビタミンCの3000倍！ビタミンEの1000倍！

これは、食べときましょ（笑）

①鮭（生食用）に塩、てんさい糖をまぶして保存袋などに入れて、

　１時間ほどなじませておきます。

②鮭を取り出し、余計な水分を拭き取ったら一口大にカット。

③キウイの皮をむき、食べやすい大きさにカット。

④キウイと鮭を一緒に保存容器に入れ、ディルとオリーブオイル、ケッパーを入れ、岩塩などで味を付けて冷蔵庫で１時間ほど寝かせます。

食べる直前にお好みでイクラを乗せて出来上がり♪

お酢を使わず、キウイの酸味で作るマリネなので、酸っぱいのが苦手な方にもオススメです。

もう少し細かく切って、セルクルで成型すれば、

こんな風におもてなしにも使えますよ。

美味しく楽しくアンチエイジング。

お試しくださいね。