カルダモン

世界最古のスパイスで、古代エジプトではすでに料理と香料の両方に用いてた。ジンジャーと同じショウガ科に属する植物である。カルダモンは果実全体または種子だけを粉末として水蒸気蒸留法で抽出する。

学名：Elettaria cardamomum

科名：ショウガ科

採油方法：種子の水蒸気蒸留法

主な成分：酢酸テルピネル、酢酸リナリル、1,8シネオール、リモネン、リナロール

ノート：トップ～ミドル