ジビエの季節を満喫しましょう！

大好きなフランス。

また大変なことになりつつある。

土曜からパリなど9都市で夜間外出禁止。

21時から翌朝6時までって飲食店は20時頃には閉店しないと帰宅中の従業員が違反者となり罰金ってことか。

お店をやってる友人もいるし 大好きな店もいくつかあるし 何とか踏ん張って乗り切って欲しい。

まぁそれはニュイ・ブランシュもそうなんですが 状況としては日本の方がまだ恵まれていますね 現状は。

そんなフランスから野鳥が届いております。

パリの南西 ボースより。

中世より貴族たちが狩猟を楽しんだ由緒正しきお狩場です。

できる限り散弾は外しますが 当たり が出るかも。

画像はピジョン・ラミエ(山鳩)のロースト。

2年前かな?

某人気店でピジョン・ラミエを注文したんですが まさかのソースなし。

ハーブの香りだけで食べろって???

せっかくの野鳥。

お腹の中の内臓(心臓やレバーなど)までソースに使ってこそ価値がある。

ほろ苦いけどまろやかで旨味とコクのあるソース。

一羽を余すところなく皿の上に表現しています。

明日はフランスからセップ茸が届きます！