砂糖の代わりに梅酢ひじき
2020.10.16 06:37
食べすぎ注意♪
写真撮る前にほぼなくなってしまったよ！！
菅井家のひじき煮レシピィ〜
①ひじきはたっぷりの水で浸水しておく
②多めのお湯でさっと茹でる
↑この二つの工程は省略できます
乾燥ひじきはそのまま炒めて水分を入れて煮ることも可能。
(グルメ的見解からは、歯応えの残るそっちを採用したいところです。
しかしひじきはヒ素の蓄積が心配されていますが、浸水とゆでこぼしで大部分のヒ素が流せるらしいです。しゃーないのでこの工程を取ります)
③小鍋に煮干しを入れてオリーブオイルでさっと炒めて、強火を保ったまま湯でこぼしたひじきを入れる
④ぐわーっと加熱しながら醤油を入れる
⑤梅酢を少々入れて火を止める(この間約2、3分)
⑥砂糖系は無し！
うちの惣菜はほとんどが甘くない。
夫が関東人だからというのもあるかもだけど、私はお菓子と酒が欲しい人なので惣菜やジュースで糖分を取るのは嫌だ(笑)
梅酢は
昨年大切な方にわけていだだいたものです。
これに昆布を入れて保存している菅井家
酸っぱい和風マリネだれと言ったところで、少し使うと味の深みが出ます。
隠れ酸味が使えたら、あなたも料理上級生❣️
お洒落で女性好みの料理は、微かな酸味が隠れています