自家製ラー油お手軽バージョン

自家製ラー油

簡単バージョン♪

本格的に作ろうとすると、

中華鍋でオイルを熱したり、

唐辛子の上に熱い油をかけたり、

キッチンが辛い煙でいっぱいになったり、

(^.^)しますね。。

そんな大変なレシピを採用しなくても、

日本人は私も含め、

唐辛子の味の差、唐辛子の使い分けにあんまり敏感ではない！笑

という事でお手軽バージョン。

五分でできます♪

①ニンニクを刻んでたっぷりのオイル(びしょびしょ)で加熱

②ニンニクがいい感じになったらオイルの上に粉唐辛子を入れ一混ぜして火を止める

③冷めたら瓶に移す

瓶が汚くなければほとんど永遠のように日持ちします

もっと美味しく作りたい人は

細かくした干し海老とか、

細かく刻んだネギとか、

細かく刻んだ生姜とか

を

②で唐辛子の前に入れで加熱

花椒(最近は名張のスーパーでもよく見ます)を加えたり、

数種の粉唐辛子を混ぜるとか、この際何年も残ってる鷹の爪も丸ごと入れちゃうとか

ゴマも入れちゃおうとか、

適当でオッケー！！

ポイントは

⚫︎ニンニクを美味しく加熱すること(焦がさない、でも生焼けはダメ)

⚫︎唐辛子はオイルの余熱でも火が入るくらいなので、加熱しすぎない焦がさない

昨日は娘が友達のうちにお泊まりで不在だったので、大人バージョン坦々麺(麺は手延べなので簡単)を作って大人の食事を堪能しました

坦々麺は薬膳活かして大根入りです。私の教室でも作ってますけど超好評❣️

久しぶりにのびのび〜♪

友ありがとう