出汁もかんたんバージョン
2020.10.16 06:48
子どもも作れる＆手抜き主婦の味方
カンタン本格カツオ出汁
やってみてね〜
①カツオ節小袋に醤油をかけて、同量の水を注ぐ
②30分以上置いてカツオ節を絞る
③絞ったカツオ節はお皿に入れて冷蔵庫に入れたらそのうち乾くのでふりかけに❣️
今日はオクラを漬けて(くぐらせる程度)食べましたが、
こりゃ〜板前さんの味！
☆ポイント
美味しいカツオ節(本枯節)⁑を使うと板前さんの味になるけど、家にあるもので良い
醤油は本物⁑が美味しいけど、入門編としては家にあるもので良い
⁑カツオ節は20日くらいで作られるカツオを乾かして削ったものと、カビつけ熟成で三か月以上かかる伝統的な枯節とあり、前者は魚の匂いがつよく、後者は深い旨味がある
⁑本物の醤油は大豆、小麦、塩のみで作られます。原材料のところをご覧ください