お寺のお酒、菩提酛

お酒つながり、ソムリエお勧めから、菩提酛は明治時代に開発された速醸酛の普及に、大正時代に消滅したといわれています。1996年に奈良県内の酒造会社有志が菩提酛を用いた酒の再現・復活に動き出し、菩提酛乳酸菌の発見や天然酵母菌の改良などに取り組み、1998年12月、正暦寺は酒母製造免許を交付され、直後の1999年1月に最初の酒母造りが始まろ。毎年1月に酒母造りが行われ、菩提酛清酒祭というそうです。