キムチ

東京都江東区北砂にある「キムチデポン」という韓国総菜の店から食堂で使うキムチを仕入れています。会社名は大沢フーズです。キムチ工房の見学も受け入れています。国産の白菜を使用し、防腐剤いっさいなし。コクを出すサクラエビもピンクの着色料を使っていないものを使っています。注文を受けてから生産しているので、とても新鮮です。食堂では、キムチ盛り、豚キムチ、ラーメンのトッピング、キムチチャーハン（裏メニュー）、定食の小鉢などに使っています。さっぱりした食感で白菜の甘味が十分に広がるキムチです