鶏手羽と野菜のスパイシートマト煮込み～クスクス～

鶏肉と野菜がとれる１品。肉の下味にお塩小さじ１とタンドリー、煮込む際の味付けは白ワインとタンドリースパイスだけで仕上げてみました。

クスクスを戻すときの熱湯に煮汁を使用しても美味しいです。

【材料】（4人分）

鶏手羽元肉･･･8本（約450g）

塩･･･小さじ１

タンドリースパイス･･･大さじ1

にんにく･･･1かけ

玉ねぎ･･･中サイズ１つ（約200g)

にんじん･･･中サイズ1/2本

ズッキーニ･･･１本

パプリカ赤・黄･･各1/2個

ミックスビーンズ･･･50g

①オリーブオイル･･･大さじ１

②オリーブオイル･･･大さじ２

食塩･･･少々

＜Ａ＞

カットトマト缶･･･1缶（400g)

水･･･300ml

タンドリースパイス･･･小さじ１と1/2弱

白ワイン･･･45ml

＜クスクス＞

クスクス･･･1カップ

熱湯･･･300ml

オリーブオイル･･･大さじ1

食塩･･･3つまみくらい

【作り方】

①　鶏肉、タンドリースパイス、塩をビニール袋などに入れ、よく混ぜて置いておく。

②　玉ねぎは２センチくらいのざく切り、人参は8mm幅の半月切りにし、600wのレンジで3分加熱する。

③　にんにくはみじん切り、パプリカは１口だい、ズッキーニ8mm幅の輪切りにする。

④　鍋に①オリーブオイルを入れ、鶏肉を加え全体的に焼き色が付いたら取り出す。

⑤　同じ鍋に②オリーブオイル、にんにくをいれ、香りが出てきたらたまねぎ、人参、を加えてよく炒める。

⑥　全体的に油が回ってきたら、鶏肉、＜Ａ＞を加えて一度沸騰させて弱～中火にし、２０分煮込む。その後パプリカ、ズッキーニ、ミックスビーンズを加えて更に10分煮込む。

⑦　煮込んでいる間にクスクスを戻す。

　　熱湯を沸かし火を止め、そこにクスクス、オリーブオイル、食塩を加えてよく混ぜる。

　　蓋をして10分ほど置く。

⑧　クスクスをお皿に盛り、その横に煮込んだ野菜と手羽元をかける。