豚肉と茄子の胡麻味噌炒め、カボッコリー

豚肉と茄子の胡麻味噌炒め。

先日、カボッコリーという野菜をいただいた。

なんと、皮と種まで食べられるカボチャ！

塩で揉んだ後、麺つゆでなじませて

おひたしというか、漬け物風にしてみた。

味は全くカボチャっぽくない、シャキっとしている。