肉野菜炒め

豚もも肉と季節の野菜の炒め物です。豚もも肉のスライスに塩胡椒、老酒で下味をつけ、卵とふすまでコーティングして油通しをします。一口サイズにカットした野菜もさっと油通しをします。鍋を温め、油をならし、ニンニクと生姜の香りを移し、豚肉と野菜を投入します。砂糖、塩、胡椒を少量入れて旨味を引き出し、特製たれ、千鳥酢、ウスターソースで味を決めます。味見をして勾芡（ごぅちぇん）、ごま油で香りづけします。昨年の開店からずっと注文をいただく息の長いメニューです