魳（カマス）って？
2021.01.28 07:00
カマスは秋からが旬な魚。
夏に産卵して身が痩せるが、
冬前には脂も戻ってきて、
個人的には焼き魚でいただくのが好み。
カマスはアカカマスとヤマトカマスの
2種類が主に取り扱われる魚。
一般的にカマスと言えば、
「アカカマス」のことを指し、
ヤマトカマスと区別するため、
「本カマス」と呼んでいることもある。
カマスは鮮度が良いものは、
お刺身や焼き物にすることが多く、
また干物でも美味しくいただけるのが特徴。
名前の由来は、
大きな口が藁蓆（わらむしろ）で作られた
穀物や石炭を入れる袋「叺（かます）」に
似ていることに由来する。
と言われている。
ではまた(^^♪