20201027

こんにちは

ロンドン・ナショナル・ギャラリー展

もうすぐですね

さて、

秋刀魚のコンフィに添えてたソースは

グリーンオリーブとクレソンのソースです。

クレソンをフォン・ド・ヴォライユと言う鶏の出汁で軽く煮て、

アンチョビとグリーンオリーブ、すだちを合わせてミキサーでペーストにしてます。

結構好きな味のソースなんで、

賄いでパスタソースにして食べたりしてます。

今週末も秋刀魚用意するつもりなんで、ソースも用意します。

だから賄いパスタ食べたかったらお声かけ下さい。

メニューには載せませんが、、、

ちなみにパスタに秋刀魚は入りません。

それでは…また

ワインバル　ケルシュ

店主