里山の素材から生まれる、優しい甘さ

麹チーズケーキは、上越市安塚区の棚田で、栽培期間中農薬・化学肥料不使用で育てた五百万石の玄米麹からクリームペーストを作り、安定剤不使用のクリームチーズ や平飼い鶏の卵などと合わせチーズケーキのベースにします。

そこに安塚の里山から採れた栗、いちじく、ふき、クルミ、干し柿など季節の素材を中心 に、グラッセや渋皮煮、コンポートなどひと手間掛けた加工でトッピング、オーブンでじっくり焼き上げます。

グルテンフリー&添加物不使用の麹チーズケーキは、ふわっとした食感の中に優しい甘さが広がります。