渋川栗蜜煮

無事、渋川煮の仕込みが終わりました。

購入から掃除、ボイル、晒し、仮焚き、本焚き、瓶詰めとやく4、5日仕事です。

手間隙かけて、ようやくおせち料理の一品が出来ました。

早く召し上がって頂きたいです😊

鬼皮を剥いた栗達

5回ボイル、晒しを繰り返します。

蜜煮にする前に空蒸しし余分な水分を飛ばします

仮焚き、1日目役半分の時間コトコトし甘味を入りやすくします。

本焚き、2日間で役4時間コトコトした渋谷煮の出来上がりです。

おせち料理用は保存が効く様に瓶詰めし蒸し器で蒸し中を真空状態にし冷蔵庫で保管します。