かぼちゃレシピの下ごしらえ

ハロウィン🎃でかぼちゃのお料理検索すると、上位には煮物、プリン、スープ、サラダなどがでてきますね。定番バンザイです。

下ごしらえは割と省略されているので、メモしときます。

まずはカレースプーンで種とワタをギュッとくりぬく。ワタはスプーンでグイグイとそぎ落とす感じで、つるつるにした方がおいしいです。

「皮をところどころむく」とよく書いてありますが、あれはどこをむいてどこを残すんだ?と思いますよね。

皮がまな板に垂直になるように、というか縦に置いて、ゴツゴツした部分だけを薄く削るイメージです。かぼちゃをくるくる回しながら削るといいですね。持ち上げて剥くのは危ない！それはプロにまかせましょう。生のまま、かぼちゃの緑の皮を削ぎ落とすように剥くと、食べやすく見栄えいい感じに出来上がります。

一口大に切るときは?

皮の方をまな板につけて身を切るとよいでしょう。まな板が黄色く汚れることもないし。身の方から切ればちょっと柔らかいし。

包丁に慣れていないなら、種くりぬきしたあとに、そのままレンジでチンするのがいちばん安全。

7〜8分くらいで食べやすくなるから、サラダでもスープでもいけます!　断然切りやすくなるし、煮物のショートカットにも。