ジャガイモの歴史 (「食」の図書館)

によって アンドルー・F. スミス

4.7 5つ星のうち（3人の読者）

ジャガイモの歴史 (「食」の図書館)ダウンロード - 内容紹介 南米原産のぶこつな食べものは、ヨーロッパの戦争や飢饉、アメリカ建国にも重要な影響を与えていた! 波乱に満ちたジャガイモの歴史を豊富な写真と共に探検。 ポテトチップス誕生秘話など楽しいエピソードも満載。 巻末レシピ付。 料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞の2010年度特別賞受賞シリーズ。 ■目次■ 序章立身出世した野菜 第1章南米大陸 アンデス――ジャガイモのふるさと/スペイン人、ジャガイモに遭遇する/チリのジャガイモ/ジャガイモが世界の歴史を変える 第2章ジャガイモ、ヨーロッパへ 「もっともおいしい根」/スペイン/イギリス/ドイツとロシア/フランス/世界へ 第3章ジャガイモ飢饉 疫病発生/アイルランドのジャガイモ/大飢饉/人災/無料食堂/ジャガイモ飢饉の余波 第4章世界のジャガイモ料理 ポテトサラダ/フリッター、パンケーキ、ラトケ/ハッシュブラウン、ホームフライ、レシュティ/ポテトチップスとフライドポテトその1/マッシュポテト/ポテト・ダンプリング/スープ、シチュー、チャウダー/ジャガイモパン/現代のジャガイモ料理 第5章ジャガイモ製品あれこれ ルーサー・バーバンク/ポテトチップスとフライドポテトその2/フライドポテト問題/ポテトチップスの誕生/ビッグビジネス/その他のジャガイモ製品/不健康なジャガイモ 第6章ジャガイモと文化 ジャガイモと美術/ジャガイモと俗語/ジャガイモと遊び/ジャガイモと音楽/ジャガイモと政治 第7章ジャガイモの今日、そして明日 アジアのジャガイモ――インドと中国/ジャガイモの研究/遺伝子組み換えジャガイモ/国際ポテト年/ジャガイモの未来 謝辞 訳者あとがき 写真ならびに図版への謝辞 参考文献 レシピ集 内容（「BOOK」データベースより） 南米原産のぶこつな野菜は、ヨーロッパの戦争や飢饉、アメリカ建国にも重要な影響を与えていた…!波乱に満ちたジャガイモの歴史を豊富な写真とともにたどる。フライドポテトやポテトチップス誕生秘話などの興味深いエピソードも満載。レシピ付。 商品の説明をすべて表示する

ジャガイモの歴史 (「食」の図書館)の詳細

本のタイトル

ジャガイモの歴史 (「食」の図書館)

作者

アンドルー・F. スミス

ISBN-10

4562050683

発売日

2014/6/27

カテゴリ

本

ファイル名

ジャガイモの歴史-食-の図書館.pdf

ファイルサイズ

28.41 (現在のサーバー速度は22.06 Mbpsです

以下は、ジャガイモの歴史 (「食」の図書館)に関する最も有用なレビューの一部です。 この本を購入する/読むことを決定する前にこれを検討することができます。

ジャガイモ礼賛の書。華々しい歴史ばかりで、芽や緑化した皮に毒があることや、それゆえ中々普及しなかったことなどの記述が無い。全体的に網羅しておらず、歴史の参考書としては、今一つ。