内容紹介口中にふわりと広がる芳醇な香り，するりとすべって五臓六腑にしみわたる爽やかなのどごし……．人を引きつけてやまない日本酒の魅力の裏には，自然の力の絶妙なバランスと，それを最大限生かそうとする蔵人や研究者たちの心意気がある．日本酒の不思議と味わいのポイント，その起源からバイオテクノロジーの現在までを縦横に語る．内容（「BOOK」データベースより）口中にふわりと広がる芳醇な香り、するりとすべって五臓六腑にしみわたる爽やかなのどごし…。人を引きつけてやまない日本酒の魅力の裏には、自然の力の絶妙なバランスと、それを最大限生かそうとする蔵人や研究者たちの心意気がある。日本酒の不思議と味わいのポイント、その起源からバイオテクノロジーの現在までを縦横に語る。

日本酒 (岩波新書)を読んだ後、読者のコメントの下に見つけるでしょう。 参考までにご検討ください。

私は，酒は強くない。最近になってようやく，日本酒の旨さがわかるようになった。特に，「久保田」が好きだ。日本酒は，日本の大切な文化だ。著者の秋山氏は，醸造試験所の所長。日本酒の造り方，化学，歴史，人々の関わりについて丁寧に，自分の研究と体験に基づいて解説しています。甘口，辛口，旨口，香りと「のどごし」，純米酒，吟醸酒，大吟醸，生酒など。p.177，「日本酒のメーカーは，昭和１０年代には，約7000社，今日では，2000社を割り込んでいる」今は，世界中のいろいろなお酒が売っていますからね。日本酒以外にも，ビール，ワインや焼酎を飲む人も多いです。この本を読むと，ますます，美味しい日本酒が飲みたくなります。ゆっくりと楽しみたいです。