ノーマ、世界を変える料理

少し前に見た映画の話。コペンハーゲンにある予約の取れないレストラン「ノーマ」(現在休業中)を追ったドキュメンタリー。高価なカトラリーや規制の概念にとらわれず、独創的な料理をするシェフ。料理が生き生きしている。

来年には自前の農園をもったレストランをオープンする予定らしい。こういうスタイルのレストラン最近よく見かけるように思う。機会があれば一度訪れてみたい。