アメリカ合衆国栄養学会の公式見解より ４、肺がん・大腸がんについて
ＡＤＡ（アメリカ合衆国栄養学会）が１９９７年に発表した公式見解から
ベジタリアンと病の関係性に言及している箇所をご紹介します。
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ベジタリアンの食事法と健康との密接な関係
Health Implications of Vegetarianism
＜肺がん・大腸がんについて＞
肺がん、大腸がんの発生率も低めです。
日常的に食物せんい源である
野菜やフルーツを多く摂るので、
大腸内の環境が非ベジタリアンの人の
腸内環境とかなり異なり
（豊富な食物せんいが、大腸内で
発がん物質に変化する胆汁を吸収したり、
腸内の善玉菌を増やしたり、
化学物質などの排泄を助けることで、
発がん物質と腸との接触が減ります。）
それが大腸がんの危険を 少なくしています。
欧米のベジタリアンでは、
乳がんの発生率がとくに低いという現象は
見られません。
しかし、世界的にみると
野菜中心の食事をする国では
乳がん発生率は低いというデータが
出ています。
ベジタリアンの女性の
エストロゲン値が低い
（エストロゲン値：女性ホルモンの一種で
脂肪の摂取や体脂肪と関係があります。
エストロゲンに高い濃度で
さらされる期間が長いことは、
発がんとの間に関係があると
言われています。）
ことが原因と思われます。
[E:chick]
以上、ＡＤＡ会報１９９７年１１月：
９７号（ＡＤＡ（アメリカ合衆国栄養学会））に発表された公式見解より。
ＡＤＡ（アメリカ合衆国栄養学会）の許可を得て、
『ベジ・ダイニング』（２００２年 モーリス・カンパニー発行）
に掲載されています。
（『ベジ・ダイニング』Ｐ．４８参考）
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この報告の中では言及されていませんが、
よく言われていることのひとつに
お肉やお魚を調理したあとの台所や生ごみは、
調理した翌日には、腐敗して
わるい臭いになってくると思いますが、
身体の中も、台所とだいたい同じ
環境になっていると考えられます。
お食事前後の方、ごめんなさいね [E:sweat01]
大きな排泄物の臭いも
腐敗物があるかどうかで
ちがってきます。
ベジタリアンのう○○は、
普通は、わるいにおいにはなりません。
すなわちこれが、腸の状態にも
通じているということです。
[E:confident]
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