ジャガイモとタラのグラタン

こんにちは。

美味しく体調改善しませんか？

ナチュラルベジを使った食事療法が身につく料理教室「12dishes cooking」の

西田真由子です。

タラ

魚売り場で北海道で獲れるタラを見かけるようになった。

日本人には鍋の食材として欠かせないタラ。

今からが一番うまい時期。

薄紅色ががって白く透明感があるタラの切り身は美しい。

タラは漢字で「鱈」と書く。

魚へんに雪。。。美しい白く薄紅色の身を想像できる。

美しさに惹かれて買ってしまう。

うちに美味しいジャガイモがあった。

ジャガイモとタラのグラタンを作る事にする。

フランスの家庭料理ブランダードゥから発想したもの。

色白の北海道育ちの海の幸と山の幸。

鍋料理と並んで

寒い冬の日には恋しくなる料理だ。

【ジャガイモとタラのグラタン】の材料

ジャガイモ

タラ

豆乳

ニンニク

ローリエ

塩

ブラックペッパー

タコスチップ

以上が材料。

はじめにすること。

ジャガイモ（6個）は丸ごとオーブンで焼く。

220℃で約1時間。

その間に出来ること。

タラ（だいたい250ｇ）に塩とブラックペッパーをふりかけておく。

塩はしっかりめ。

鍋にタラとスライスしたニンニク1かけとローリエを入れて

豆乳をひたひたに注ぐ。

弱火でタラに火が通るまで加熱する。

ニンニクの良い香りがする。

漉す。

タラの骨と皮を取り除く。

ジャガイモが焼けた。

熱いうちに皮をむく。

熱っ！熱っ！

皮を、食べてみる。

香ばしくて、甘くて美味しい。

豆乳の鍋にジャガイモを入れてつぶしながらハンドミキサーで滑らかにしていく。

タラを加える。

トロンと滑らかにするのが目標。

途中で少しずつ豆乳を足して様子をみる。

味見してみる。

舌にトロンとのってくる。

塩とブラックペッパーを足しながら。

何度も味見してしまう。

バターを塗った器に入れて

タコスチップスの砕いたのをパラパラと振りかける。

いつもはパン粉だけど

グルテンフリーにしたくてトウモロコシが原

材料のタコスチップスにしてみた。

オーブンの220℃で10分くらい焼く。

 

タコスチップスは焦げやすいので時々のぞいてみる。

注意。

出来上がったら

熱いうちに食べる。

タコスチップスのカリカリに焼けたのが美味しい。

冷えたサラダと食べるから

舌が火傷しないですんでいる。

今日のサラダ

ブロッコリースプラウトと葉セロリ。

ヴィネグレットをたっぷりの。

鱈腹食べたぁー。

ご馳走さまでした。

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