猪肉をもらう②料理編part1

さてさばいた猪肉です。

塊の部分と、骨からそいだ細切れの部分。

今回はその細切れ部分のお話。

水を変え変え血抜きして

お酒に漬け込んで一晩。

お酒を捨てて、塩とおろしニンニクを揉み込んで更に一晩。

活力鍋でセロリの切れっ端と玉ねぎの皮と一緒に下湯で。

その後、玉ねぎ2個とセロリ2本、自家栽培の金時人参の間引いたの2本と、ホールトマト缶2個とたっぷりの赤ワインでグツグツグツグツ。

スパイスは、ナツメグとクミン、パプリカとブラックペッパーぐらい。

出来上がりに干し椎茸の出汁と刻んだ干し椎茸を加えて…

イノシシのラグー完成〜🐗

コストコのでっかくて硬めのペンネで食べたかったのですが、今切らしてるので😅

バーガー風のサンドにしました。

お肉ゴロゴロしてますが、口の中でホロッと崩れます。

牛で作るより脂っこくないかも。

言われなきゃ誰も猪肉って気が付きません😁

残り半分は

コストコのペンネをgetするか

ピザにするか

カレーパンみたいにするのもいいな

あれ?

やりたいことが多すぎて

意外と足りないんじゃない?

残りの塊肉もラグーにしそうになって、グッと堪えました。

こっちはこっちでやりたいことがあるのよ〜。

料理編part2に続く