こそう、

生きている大豆は

納豆菌の増殖を抑える機能がある

生きている大豆は抗生物質を分泌することで、納豆菌を避けていた

蒸した大豆からは抗菌力が失われ、48時間で大豆の表面が納豆に変化

納豆菌は

大豆の消化に必要な遺伝子が活発化するのは、蒸した大豆に接しているときのみ

納豆菌は口のような開口部を形成

通常は棒状である納豆菌

蒸した大豆に接したとき

口のような開口部のフォームチェンジを行う

なぜ単一の細胞が複雑な構造になるのか

大豆由来の抗菌消臭剤

枯草菌は足の匂いの原因

大豆由来の抗菌＆消臭薬ができるかも

菌類と宿主の関係は、

いろいろなことを、われわれに与えてくれる

発酵を抑えることなど

グリーンエムアンドジャパン株式会社。