丸々

今日仮屋漁港で仕入れた丸々と肥えた真鯖。

こういう出会いはやはり漁港に行かないとありません。行って、見て、触って、聞いて、選びます。その際やはり魚福さんの意見はとても参考になります。

実際今日の鯖は割ってみてもその印象は変わりませんでした。  

明日のディナーに向け、美味しくなってもらいます。時間が鯖を変身させてくれるのです。