全て発酵調味料で作る西京焼
2020.11.11 06:54
白味噌とその他の発酵調味料を使って
数日間漬け込んだ西京焼 ※砂糖不使用
焦がさないようにじっくりと
前半はホイルを被せて焼きました
口直しの【はじかみ生姜】は
歯で噛んだら辛いものという意味が由来され、
昔は山椒のことも【はじかみ】と呼んでいたそうです。
その後、芽生姜の端が赤いので、【はじ赤み】が訛ってはじかみと呼ぶようになり、生姜だけを指すようになったそうです。
はじかみ→ハニカミ王子みたいですね。😊
2020/11/11