ポークビンダルにある思い出

私をスパイスカレー大好きにしてくれたポークビンダルを作りました。

初めてお店でポークビンダルを食べた時の衝撃。

想像してたカレーとは違い、なんとも奥ゆかしいスパイスの風味と、後をひく味わい。

そこに、優しさと温もりを感じ、落ち込んでいた気持ちが元気になったのを忘れません。

このポークビンダルのスパイス配合は、辛味は控え目にしているけど、それにとても近いもので作っています。

でも、作る人によってこんなにも違うんだな～。

料理って、腕前ももちろん関係するけど、作っている人の人柄や心も影響するなと思います。

私も、身体だけでなく心も元気になれるような優しいカレーが作れるよう、自分自身を整えたいと思うこの頃です。

ちなみにポークビンダルは、ポルトガルの豚肉料理に由来を持つ、インドのゴア地方のカレーで、辛味と酸味が特徴のカレーです♪

横に添えたのは

・カボチャのガラムマサラ風味サラダ

・かぶのクミン炒め

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