レモンのお菓子 ：なかしましほさんのレモンクッキーと石澤清美さんのレモンマフィン

八丈島で無農薬のグリーンレモンを手に入れました！名前のとおり、綺麗な緑。

皮の香りが良いそうです。

作ってみたかったレモンのお菓子を作ってみました。

まずは、なかしましほさん『みんなのおやつ』のレシピで、レモンクッキー。

つぶつぶ見えるのが、レモンの皮。

何人かに配って食べてもらったところ、スパイスが入ってる？と聞かれました。

レモンだけで複雑な味になるみたい。

【材料】

　国産レモン　1/2個

　レモン汁　小さじ１

　てんさい糖　30g

　太白ごま油　20g

　水　大さじ１

　薄力粉　80g

　アーモンド粉　20g

詳しいレシピはほぼ日に載っています♪

それから、石澤清美さんの『毎日食べてもふとらない体に優しいお菓子』から、レモンマフィン。

マフィンというより、もちもちしていて、蒸しパンみたいになりました。

お墓参りの後、少し話が通じにくくなってる祖母に持っていくと、もぐもぐ無心に食べてくれました。

【材料】

レモン1/2個のレモンの皮すりおろし、レモン汁大さじ1

卵1こ

てんさい糖45g

豆乳100g

薄力粉100g

おから80g

ベーキングパウダー3g(小さじ1)

これは、グリーンレモンを下ろしたもの。

国産レモンは、よくはちみつ漬けにしてドリンクにしますが、お菓子に入れると良いアクセントになるな。

可愛いレモンの形の、レモンケーキもいつか作ってみたい♪

最近、お菓子を作りたい気分なので、試食を頼んだ時は、よろしくお願いします！

らっこ