海老野菜炒め

バナメイエビに塩胡椒、老酒で下味をつけ、卵白と片栗粉でコーティングします。低温の油通しをします。これによって、旨味が凝縮され、プリッとした食感ができます。季節の野菜とともに高温の鍋で一気に炒めます。味付けは薄い塩だけです。野菜とエビの甘さをお楽しみください