菊芋のポタージュ

この季節になったら必ず作る菊芋のポタージュ

食べるインシュリンとも言われる栄養満点な菊芋

日持ちするから見つけたら即買いです

菊芋　250g

ベジ麹またはトマト醤、醤など　大さじ1

白味噌　小さじ1

豆乳　　50〜100ml

オリーブオイル

水　　　250〜300ml 

菊芋を薄くスライスしてオリーブオイルで軽く炒める

油が回ったら水を加えて5分ほど煮込む

水は菊芋がかぶる程度の量でOKです

菊芋に火が通ったらベジ麹などお好みの発酵調味料を入れ、火を弱めて白味噌を溶かす

ミキサーにかけてなめらかにしたら味をみて、塩胡椒、足りなければ白味噌で味を整えて

豆乳を加えスープ日曜日濃度を調整してできあがり♡

トマト醤

ベジ麹などお持ちの発酵調味料でご自由に♡