油と具は最小限に

炒飯の具は炸醤（味付けひき肉）と長ネギのみじん切りだけです。ご飯と卵を高温の鍋で炒め、塩と胡椒で味付けをして具を入れます。油を最小限にして、鍋を振りながら空気を入れて米粒を独立させていきます。これにより食べたときに、ふわふわした感じをお楽しみください