タルト・タタン

昨日、歯医者に定期検診に出かけて

その帰りにスーパーで「紅玉」を見つけたので

念願のタルト・タタンを

あっキーと作ってみました。

先日、ABCクッキングスタジオでキャラメルを教えてもらってきたので

それを活かしてみたかったのもありますが

何か、ここ数日

やたらタルト・タタンを目にすることが多かったのです。

作ってみて、の感想は

思ったよりも簡単！

りんごを剥く手間が大変ですが（今回の紅玉は小さかったこともあり9個使用）

その間にあっキーがパート・シュクレ（底のタルト生地）をやってくれたので楽でした。

やはり、ポイントはりんごのキャラメリゼだなぁと思います。

断面。

パート・シュクレ、ちゃんと伸ばさないで、分量全部詰めちゃったから底が分厚いです。

これはこれで良いけど、よそ行きにするならもう少し薄い方が良いかな。

十分お砂糖は入ってますが、なんせ半分はキャラメルですから、そんなに甘くありません。

でも甘くて、りんごの酸味が素晴らしい（さすが紅玉）ので、

お味は絶品です。

キャラメル、恐るべし。

次は（近々やります）塩生キャラメルソースをやろうと思いますので、

またそれで何かしらスイーツを作ります。

今日はすごくひさしぶりに朝がゆっくり（勤め仕事が休み）です。

洗濯してからアトリエに出掛けて

次のオーダー製作に取りかかります。

タルト・タタン持ってこ♪